Længe før nogen målte dens bestanddele, blev gurkemeje værdsat for én åbenlys egenskab: dens farve.
Et farvestof og en madfarve
Gurkemeje er blevet brugt til at farve stof gult, og enhver, der har lavet mad med den, ved, hvor let den farver af. Dens vigtigste farvende stof, curcumin, er i Den Europæiske Union godkendt som fødevarefarvestof under nummeret E100.
Farve i navnene
De klassiske synonymer optegner den samme egenskab. Kanchani betyder gylden og Pita gul, sådan som navneguiden forklarer, og Daruharidra har sit navn efter ved af en lignende farve.
Farve er ikke identitet
Et gult pulver er ikke nødvendigvis gurkemeje, og gurkemeje er ikke den eneste gule plante. Artsnavnet på etiketten afgør, hvad der er i krukken.
På etiketten
Harida Kapsler nævner pulveriseret jordstængel af Curcuma longa.
Ofte stillede spørgsmål
Bruges gurkemeje som farvestof?
Ja. Den har længe været brugt til at give stof og mad en gul farve.
Hvad er E100?
EU-nummeret for curcumin som fødevarefarvestof.
Hvad betyder Kanchani?
Gylden, et af de klassiske navne for Haridra.
Denne artikel er oplysende og beskriver den klassiske ayurvediske overlevering. De nævnte produkter er kosttilskud, de erstatter ikke en varieret og afbalanceret kost og er ikke beregnet til at diagnosticere, behandle, helbrede eller forebygge nogen sygdom. Tag dem under vejledning af en kvalificeret ayurvedisk behandler.
