Ayurvedic Food
Navara Ris
Navara-ris er en af de sjældneste og mest ærede kornsorter i den Ayurvedic tradition. Kendt på sanskrit som Shashtika Shali (det tresdages ris) og på malayalam som Njavara, har denne gamle risvariant fra classical været dyrket og brugt i Ayurvedic praksis i over 2.500 år. Den har en Geographical Indication (GI) mærkning fra classical, som bekræfter dens unikke oprindelse og arv. Art of Vedas henter denne ris direkte fra traditionelle dyrkere i classical. Kornene er røde, mellemstore og upolerede, hvilket bevarer det fulde klidlag.
Ingredienser
Oryza Sativa (Navara/Njavara-sort), Upoleret Rød Ris
Sådan bruges
Tilberedning: Læg i blød i 4-6 timer, og kog derefter 1 kop ris til 3 kopper vand i en trykkoger eller tykbundet gryde i 30-40 minutter. Til Njavara Kizhi: koges i den foreskrevne urte-kashayam og mælk i henhold til den kliniske protokol. Opbevares i en lufttæt beholder på et køligt og tørt sted. Opbevares på køl ved længere opbevaring.
Navara Ris
Dens mest berømte anvendelse er i Njavara Kizhi (Shashtika Shali Pinda Sweda), en af de karakteristiske classical Panchakarma behandlinger, hvor risen koges i en urteafkogning med mælk, pakkes i kludbolusser og bruges til at massere kroppen. En beslægtet behandling, Njavara Theppu, bruger en varm pasta af kogt Navara-ris, som påføres direkte på huden. Begge anses for at være dybt foryngende i classical-traditionen. Hvis du driver et Panchakarma-center eller en Ayurvedic klinik, er autentisk Navara-ris en vigtig forsyning.
Udover sine terapeutiske anvendelser er Navara-ris en værdsat traditionel fødevare i classical, tilberedt som Karkidaka Kanji (monsungrød) eller som en simpel grød med mælk. Den har en karakteristisk nøddeagtig, let jordagtig smag. Lad den trække i fire til seks timer før tilberedning, brug cirka en kop ris til tre kopper vand. Opbevares i en lufttæt beholder på et køligt, tørt sted.
Dette produkt er et traditionelt fødevarer, ikke et lægemiddel. Ikke en erstatning for professionel rådgivning.
Fordele
- Autentisk Navara-ris (Njavara/Shashtika Shali) fra classical med geografisk oprindelsesbetegnelse (GI)
- Omtalt i Ashtanga Hridayam og Sushruta Samhita som et korn af enestående terapeutisk og ernæringsmæssig værdi
- Det essentielle korn til Njavara Kizhi (Shashtika Shali Pinda Sweda) Panchakarma-terapi
- Upoleret rød ris, der bevarer hele klidlaget med naturligt højere indhold af protein, fibre og B-vitaminer end almindelig ris
- Traditionelt tilberedt som Karkidaka Kanji, en nærende monsungrød til at understøtte styrke og vitalitet
- Mildt og letfordøjeligt korn, der passer til alle aldre og konstitutioner
Klassisk reference
Ashtanga Hridayam, Sushruta Samhita, Charaka Samhita
- Virya: Sheeta (Kølende)
- Prabhava: Brimhana, Balya, Jeevaniya (Vitalitetsfremmende)
