Ghritham-hylden ser ensartet ud ved første blik: en række ens glas, hvert med en blegt gylden ghee. Forskellene ligger i de urter, der er kogt ind i dem, og i den klassiske formel, hver enkelt følger. Denne guide stiller Art of Vedas' sortiment side om side, forklarer hvad der adskiller den ene tilberedning fra den anden, og peger på, hvor hver af dem beskrives i den klassiske litteratur. Hele sortimentet er samlet i Ghritham-kollektionen.

Hvad et Ghritham er

Et Ghritham er ghee, der koges langsomt med urter gennem Sneha Paka, den klassiske metode hvor et afkog og en urtepasta simrer med ghee, indtil vandet er væk og kun fedtstoffet er tilbage, bærende planternes karakter. Teksterne beskriver ghee som Yogavahi, i stand til at bære det, der koges ind i det, og derfor byggede traditionen en hel familie af tilberedninger på det. Baggrunden findes i guiden om Ghritham, den medicinerede ghee, og skikkene omkring indtagelse behandles i hvordan Ghritham traditionelt tages.

De enkle ghee

Varanadi Ghritham er sortimentets enkleste tilberedning: Shatavari og Haritaki i en base af ren ghee, ikke andet. Ét sødt element, ét sammentrækkende, og en mild, afdæmpet smag. Indukantham Ghritham står i den anden ende af den enkelhed, bygget på Shunthi, Pippali og stensalt, den varmende skarpe gruppe, som det klassiske køkken deler med det klassiske apotek. Det er beskrevet i Sahasrayogam og optaget i Ayurvedic Formulary of India.

Det søde og det bitre

Sukumaram Ghritham har navn efter Sukumara, blid, og er sortimentets milde, søde tilberedning: ghee og mælk med jaggery, Ashwagandha, Shatavari, lakrids og rosin. Gulgulu Thikthakam Ghritham er dens modsætning i karakter, en fyldig, harpiksagtig ghee, der bærer Guggulu med gurkemeje og varmende krydderier, beskrevet i Ashtanga Hridayam og også kendt som Panchatikta Guggulu Ghrita. Mellem dem står Jeevanthyadi Ghritham, mild i smagen, med Ashwagandha og Triphalas tre frugter over for sødmen fra rosin og lakrids.

De to Triphala-ghee

Triphala Ghritham er præcis, hvad navnet siger: ghee, mælk og de tre frugter Haritaki, Amla og Bibhitaki. Maha Triphala Ghritham er den større tilberedning, og den klassiske forskel ligger ikke i mere Triphala, men i væskerne. Hvor den enkle udgave bruger et afkog og mælk, hviler den større på flere væsker og på gedemælk, med Shatavari, rosin og lang peber ved siden af de tre frugter. Den er fyldigere og rundere i smagen. Begge er beskrevet i Bhaishajya Ratnavali, den større umiddelbart før den enkle. Guiden om Triphala Ghritham gennemgår tilberedningen i detaljer.

Familiens ældre medlemmer

Fire tilberedninger stod på hylden før dette sortiment: Brahmi Ghritham, Medhya-gheen bygget på Brahmi; Dhanwantharam Ghritham, den Vata-rettede ghee fra Dhanwantharam-gruppen; og de to bitre tilberedninger Thikthakam Ghritham og Mahathiktakam Ghritham. Deres guider står ved siden af denne og går dybere ind i hver formel.

Sådan vælger du

  • Begynd ved den klassiske formel frem for smagen: hvert Ghritham hører til en beskrevet tradition, og urterne fortæller hvilken.
  • De enkleste tilberedninger, Varanadi og Triphala, er den mildeste indgang til familien.
  • Sød i karakteren betyder Sukumaram; fyldig og harpiksagtig betyder Gulgulu Thikthakam.
  • Tre i sortimentet indeholder lakrids, og tre indeholder mælk ud over selve gheen, så læs etiketten, når det betyder noget for dig.
  • Hvert Ghritham tages under vejledning af en kvalificeret ayurvedisk behandler, som afgør mængde og varighed.

Ofte stillede spørgsmål

Hvilket Ghritham bør man begynde med?

Traditionen rangordner dem ikke for begyndere. De enkleste formler, som Varanadi Ghritham eller Triphala Ghritham, bærer færrest urter, og derfor beskrives de ofte som den mildere indgang. Valget bør træffes sammen med en behandler.

Hvad er forskellen på Triphala Ghritham og Maha Triphala Ghritham?

Ikke mængden af Triphala. Den klassiske forskel ligger i væskerne: den enkle tilberedning bruger et afkog og mælk, den større flere væsker og gedemælk, med Shatavari, rosin og lang peber ved siden af de tre frugter.

Indeholder alle Ghritham mejeriprodukter?

Ja. Ghee er klaret smør, så ethvert Ghritham er en mejeribaseret tilberedning, og nogle bærer desuden mælk eller gedemælk ved siden af ghee-basen.

Er det den samme ghee, som bruges i madlavning?

Nej. Madlavningsghee er grundmaterialet. Et Ghritham er det grundmateriale kogt med urter efter den klassiske Sneha Paka-metode, indtil det bærer deres karakter.

Hvor ser jeg hele sortimentet?

Glassene er samlet i Ghritham-kollektionen, hvert med ingredienser, nettoindhold og klassisk reference på produktsiden.

De produkter, der nævnes i denne artikel, er kosttilskud eller traditionelle ayurvediske tilberedninger. Kosttilskud bør ikke træde i stedet for en varieret kost og en sund livsstil, og de er ikke bestemt til at diagnosticere, behandle, helbrede eller forebygge nogen sygdom. Følg altid anvisningerne og den anbefalede daglige dosis på produktetiketten, og kontakt en kvalificeret ayurvedisk behandler eller sundhedsperson, hvis du er gravid, ammer, tager medicin eller har en eksisterende sygdom.