De fleste Ghritham koges med en vanddekokt. En mindre gruppe er bygget på mælk, og Sukumaram Ghritham hører til den. Forskellen er ingen smagsdetalje: i det klassiske skema er væsken en af tilberedningens tre bestanddele, og valget af mælk ændrer, hvad det færdige ghee opfattes at være.

De tre bestanddele, og hvor mælken kommer ind

Sneha Paka forener et fedtstof, en frisk urtepasta og en væske. Væsken, Drava, er som regel en dekokt på formlens egne urter. Hvor teksterne kræver mælk, erstatter den denne dekokt eller slutter sig til den, og forholdene angives i formuleringslitteraturen frem for at overlades til værkstedet.

Ksheerapaka, mælkemetoden

Klassisk ayurveda har et eget navn for at koge en substans i mælk og vand, indtil vandet er væk: Ksheerapaka. Den optræder for sig selv for urter, der tages i mælk, og dens logik bæres videre ind i de mælkebyggede ghee. Den praktiske følge er en længere og mildere kogning, for mælk tåler ikke at blive drevet hårdt uden at fordærves.

Hvorfor traditionen brugte den til de søde formler

  • Mælk regnes selv som Madhura, sød, og Snigdha, fedtet, og forstærker dermed den karakter, formlen er bygget på.
  • Pastaens søde urter, deriblandt Shatavari og lakrids, beskrives i teksterne som hørende sammen med mælk.
  • Jaggery og rosin, begge søde, fuldender en tilberedning, som den klassiske litteratur holder for gheefamiliens milde ende.

Hvad den færdige krukke er

Sukumaram Ghritham fra Art of Vedas er et enkelt ghee i denne tradition, ghee og mælk, der bærer Ashwagandha, Shatavari, lakrids og rosin. Oversigten over Ghritham behandler metoden i almindelighed, og hvordan Ghritham traditionelt indtages behandler sædvanerne omkring indtagelsen.

Ofte stillede spørgsmål

Hvad er Ksheerapaka?

Den klassiske metode til at koge en substans i mælk med vand, indtil vandet er fordampet, og mælketilberedningen er tilbage.

Hvorfor betyder væsken noget?

Fordi væsken er en af de tre navngivne bestanddele i Sneha Paka. Mælk frem for en vanddekokt markerer en anden familie af gheetilberedninger.

Indeholder krukken mælk ud over gheen?

Ja. Mælk indgår i denne formel ud over gheebasen, og etiketten angiver den som allergen.

Denne artikel er oplysende og beskriver den klassiske ayurvediske overlevering. De nævnte produkter er kosttilskud, de erstatter ikke en varieret og afbalanceret kost og er ikke beregnet til at diagnosticere, behandle, helbrede eller forebygge nogen sygdom. Tag klassiske gheetilberedninger under vejledning af en kvalificeret ayurvedisk behandler.